ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ МИРРА

Почему все вкусное вредно, а все полезное невкусно? Наверное, такой вопрос хоть раз в жизни задавал себе каждый человек. Кому не приходилось выбирать между удовольствием, полученным от «вкуснятины», и своим здоровьем?
Многие думают, что красота и здоровье – это синонимы скудного рациона, листиков салата и обезжиренного йогурта. На самом деле полезным может быть практически любой продукт. Главное – правильно и с любовью его приготовить.

МИРРА-КАЗАНЬ  подготовила для Вас серию, названную «ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫОТ МИРРА». Мы постарались максимально реализовать концепцию здорового образа жизни  «Просто и не вредно», поэтому в них собраны не только рецепты, но и интересные сведения о многих повседневных продуктах. Авторами многих идей выступили сотрудники МИРРА-КАЗАНЬ, некоторые почерпнуты из Интернета. Так как в дальнейшем планируем  регулярно выпускать эту серию, мы будем рады и Вашим оригинальным рецептам.

ЧАСТЬ 1

Способы приготовления. Полноценное питание важно всегда, но особенное значениепридается ему  в период снижения веса. Любой стол украсят недорогие продукты, приготовленные с любовью. Причем качество блюда прямо пропорционально времени

ЧАСТЬ 1

Способы приготовления. Полноценное питание важно всегда, но особенное значение придается ему  в период снижения веса. Любой стол украсят недорогие продукты, приготовленные с любовью. Причем качество блюда прямо пропорционально времени и усилиям, затраченным на его приготовление. В деле приготовления вкусной и недорогой еды помогут идеи национальных кухонь. Главное, чтобы у Вас был интерес к процессу и некоторая изобретательность.
Помните:

  • Тушить, томить или варить гораздо экономичнее, чем жарить
  • Любой прием пищи не должен быть слишком объемным. Гарнир – размером со стакан 250 гр., мясо (рыба) – с ладонь без пальцев
  • Ешьте медленно, чтобы познать разумное чувство «достаточно»
  • Прислушивайтесь к своему организму, постарайтесь не только опытным путем определить, но и почувствовать, что именно Вы можете есть, совершенно не опасаясь прибавки веса, а от чего нужно наотрез отказаться

Главное – наслаждайтесь едой. К любым методам и рецептам лучше всего прийти своим путем, полагаясь на интуицию и здравый смысл.

1. На пару. В рейтинге самых полезных способов обработки продуктов приготовление на пару стоит на первом месте. При этом пища не разваривается, получается сочной, нежной и ароматной. Но самое главное – все витамины и минералы остаются на своем «законном месте». А в некоторых случаях их полезные свойства становятся даже более очевидными.
Так, например, в яблоках увеличивается содержание пектинов (растворимой клетчатки), благоприятно действующих на желудочно-кишечный тракт.
К тому же это наиболее простой и быстрый способ приготовления блюд: в современной пароварке пища готовится от 3 до 20 минут.
Более того, такая термическая обработка значительно сокращает потребление соли, тем самым предупреждает образование отеков и развитие многих недугов (особенно сердечно-сосудистых заболеваний).
Пресный вкус приготовленной пищи вы можете «оживить» с помощью овощных или фруктовых соков, низкокалорийных соусов.

2. Тушение. Присваиваем ему почетное второе место. Особенно хорошо такой способ приготовления для мяса и рыбы. Ведь во время тушения образуется белковая пленка, которая  позволяет сохранить сочность и питательные свойства продуктов.
К тому же происходит постепенное смешивание ароматов, что позволяет получить удивительно вкусную и здоровую еду. А главное, в процессе приготовления в продуктах не образуются вредные для организма соединения, например, канцерогены.
Что касается овощей, то их основными достоинствами при тушении становятся нежность и деликатность по отношению к пищеварительной системе. Если свежая капуста может вызвать такое неприятное явление, как метеоризм, при этом вздувается живот, появляется чувство тяжести под ложечкой, то от тушеного овоща проблем с пищеварением не возникает.
Если хотите немного  «оживить» готовое блюдо,  перед тем, как снять его с огня, влейте туда немного  сливок, фруктовый или овощной сок или  виноградное вино.
Кстати, приготовленные таким способом блюда можно подавать как горячими, так и холодными.

3. Гриль. Еще недавно  понятие «гриль» ассоциировалось исключительно с пикником. Но сегодня диетологи рекомендуют готовить на огне или жару не только на природе. По их мнению, в процессе приготовления  жир из мяса, птицы  и рыбы постепенно вытапливается, а значит, блюдо становится менее калорийным. Вместопосуды обычно используется вертел, шампуры или решетка.
Большинство людей предпочитают, чтобы пища снаружи чуть-чуть подгорала. Однако следует напомнить, что образовавшаяся корочка потенциально канцерогенна – при непосредственном контакте со стенками горла и пищеварительного тракта могут повреждаться клетки, в результате чего происходит накопление свободных радикалов.
Но новейшие модели гриля с отдельными секциями для жарки позволят в домашних условиях приготовить несколько видов продуктов одновременно (например, рыбу и овощи), а антипригарное покрытие не позволит им  превратиться «в подошву». И поэтому вам не грозят проблемы со здоровьем.
Что готовить, зависит от вашей фантазии: это может быть семга с овощами,  мини-шашлычки из консервированных фруктов или креветки-гриль. Только помните – это вариант не на каждый день.

4. Запекание. Приготовленные в духовом шкафу мясо, рыба, овощи и фрукты лучше сохраняют собственные ароматические вещества, получаются более сочными, чем при жаренье и варки, и дольше хранятся, не теряя свои вкусовые качества.
В этом способе готовки главную роль играет не сам огонь, а исходящее от него тепло, которое не позволяет им пережариться. Запекая в фольге, вам не придется использовать масла, а расход соли – минимальный.
Имейте в виду, что особенно важно тщательно подвергнуть термической обработке мясные продукты. Добросовестно выдерживайте время запекания. Учтите, что сыроватая пища, «с кровью» (особенно птица) может быть источником инфекции, например, сальмонеллеза.
Время приготовления килограмма мяса (одним куском) составляет 1 час или 1 час 15 минут (жесткое, старое), килограмма рыбы – 25-30 минут, крупной картофелины – 20 минут, брынзы – 7 минут, птицы-цыпленка – 25 минут, курицы – 40 минут, утки – 45 минут -1 час.

Отличный диетический десерт – запеченные фрукты. Только выбирайте плотные плоды (особенно хороши яблоки, груши, айва).

и усилиям, затраченным на его приготовление. В деле приготовления вкусной и недорогой еды помогут идеи национальных кухонь. Главное, чтобы у Вас был интерес к процессу и некоторая изобретательность.
Помните:

  • Тушить, томить или варить гораздо экономичнее, чем жарить
  • Любой прием пищи не должен быть слишком объемным. Гарнир – размером со стакан 250 гр., мясо (рыба) – с ладонь без пальцев
  • Ешьте медленно, чтобы познать разумное чувство «достаточно»
  • Прислушивайтесь к своему организму, постарайтесь не только опытным путем определить, но и почувствовать, что именно Вы можете есть, совершенно не опасаясь прибавки веса, а от чего нужно наотрез отказаться

Главное – наслаждайтесь едой. К любым методам и рецептам лучше всего прийти своим путем, полагаясь на интуицию и здравый смысл.

1. На пару. В рейтинге самых полезных способов обработки продуктов приготовление на пару стоит на первом месте. При этом пища не разваривается, получается сочной, нежной и ароматной. Но самое главное – все витамины и минералы остаются на своем «законном месте». А в некоторых случаях их полезные свойства становятся даже более очевидными.
Так, например, в яблоках увеличивается содержание пектинов (растворимой клетчатки), благоприятно действующих на желудочно-кишечный тракт.
К тому же это наиболее простой и быстрый способ приготовления блюд: в современной пароварке пища готовится от 3 до 20 минут.
Более того, такая термическая обработка значительно сокращает потребление соли, тем самым предупреждает образование отеков и развитие многих недугов (особенно сердечно-сосудистых заболеваний).
Пресный вкус приготовленной пищи вы можете «оживить» с помощью овощных или фруктовых соков, низкокалорийных соусов.

2. Тушение. Присваиваем ему почетное второе место. Особенно хорошо такой способ приготовления для мяса и рыбы. Ведь во время тушения образуется белковая пленка, которая  позволяет сохранить сочность и питательные свойства продуктов.
К тому же происходит постепенное смешивание ароматов, что позволяет получить удивительно вкусную и здоровую еду. А главное, в процессе приготовления в продуктах не образуются вредные для организма соединения, например, канцерогены.
Что касается овощей, то их основными достоинствами при тушении становятся нежность и деликатность по отношению к пищеварительной системе. Если свежая капуста может вызвать такое неприятное явление, как метеоризм, при этом вздувается живот, появляется чувство тяжести под ложечкой, то от тушеного овоща проблем с пищеварением не возникает.
Если хотите немного  «оживить» готовое блюдо,  перед тем, как снять его с огня, влейте туда немного  сливок, фруктовый или овощной сок или  виноградное вино.
Кстати, приготовленные таким способом блюда можно подавать как горячими, так и холодными.

3. Гриль. Еще недавно  понятие «гриль» ассоциировалось исключительно с пикником. Но сегодня диетологи рекомендуют готовить на огне или жару не только на природе. По их мнению, в процессе приготовления  жир из мяса, птицы  и рыбы постепенно вытапливается, а значит, блюдо становится менее калорийным. Вместо посуды обычно используется вертел, шампуры или решетка.
Большинство людей предпочитают, чтобы пища снаружи чуть-чуть подгорала. Однако следует напомнить, что образовавшаяся корочка потенциально канцерогенна – при непосредственном контакте со стенками горла и пищеварительного тракта могут повреждаться клетки, в результате чего происходит накопление свободных радикалов.
Но новейшие модели гриля с отдельными секциями для жарки позволят в домашних условиях приготовить несколько видов продуктов одновременно (например, рыбу и овощи), а антипригарное покрытие не позволит им  превратиться «в подошву». И поэтому вам не грозят проблемы со здоровьем.
Что готовить, зависит от вашей фантазии: это может быть семга с овощами,  мини-шашлычки из консервированных фруктов или креветки-гриль. Только помните – это вариант не на каждый день.

4. Запекание. Приготовленные в духовом шкафу мясо, рыба, овощи и фрукты лучше сохраняют собственные ароматические вещества, получаются более сочными, чем при жаренье и варки, и дольше хранятся, не теряя свои вкусовые качества.
В этом способе готовки главную роль играет не сам огонь, а исходящее от него тепло, которое не позволяет им пережариться. Запекая в фольге, вам не придется использовать масла, а расход соли – минимальный.
Имейте в виду, что особенно важно тщательно подвергнуть термической обработке мясные продукты. Добросовестно выдерживайте время запекания. Учтите, что сыроватая пища, «с кровью» (особенно птица) может быть источником инфекции, например, сальмонеллеза.
Время приготовления килограмма мяса (одним куском) составляет 1 час или 1 час 15 минут (жесткое, старое), килограмма рыбы – 25-30 минут, крупной картофелины – 20 минут, брынзы – 7 минут, птицы-цыпленка – 25 минут, курицы – 40 минут, утки – 45 минут -1 час.

Отличный диетический десерт – запеченные фрукты. Только выбирайте плотные плоды (особенно хороши яблоки, груши, айва).

 

КАШИ И КРУПЫ- РОЛЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА  

Овсянка и «геркулес»

Содержит: белки, лецитин, линолевую кислоту, минеральные вещества (кальций, магний, калий, натрий)  и витамины. Овсяная каша содержит меньше глютена, чем пшеница, в ней много клетчатки, помогающей уменьшить уровень холестерина в крови. Стимулирует ЖКТ, предотвращая риск различных видов рака в этой части организма, не дает прогрессировать гастриту и язве желудка. «Геркулес» содержит меньше полезных веществ, чем цельная овсянка, но он легче усваивается. Именно в овсе содержатся особые пищевые  волокна, которые называются бета-глюканы. Они разбухают в желудочно-кишечном тракте и  образуют клейкую массу, которая  великолепно адсорбирует на себя холестерин. Поэтому люди, которые регулярно употребляют в пищу овсяную кашу, у них хороший уровень холестерина, а значит,  не только защита от атеросклероза, от гипертонии, но и от массы других болезней, а, прежде всего, хороший иммунитет. В кашу из овса можно добавить несколько  штучек кураги и 1 ст.л. оливкового  масла. И эта кашка  помогает при гастритах желудка. И на желудок она оказывает благоприятное действие не только потому, что обволакивает, но и потому, что овёс содержит удивительное вещество, которым так восхищаются врачи – гамма-ризанол. Еще его называют целителем язв, так как способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки.
Как варить: зерна промывают в горячей воде 6-7 раз. Варят в любом количестве воды до полуготовности, воду сливают и доливают молоко. «Геркулес» варят по инструкции на коробке, особых секретов нет.
Что можно добавить: лук, рубленое яйцо, мясо, любые фрукты и орехи.
Овсянка с апельсинами
(на 4 порции): 3 апельсина, 500 мл молока, 3 cт. л. сахара или меда, 1/2 ч. л. корицы, 50 г миндаля, 150 г овсянки, 150 г йогурта, 100 г жирного молока
Неочищенный апельсин обдать кипятком, нарезать корку соломкой. В кастрюльке вскипятить молоко с апельсиновой коркой, сахаром, ликером, корицей и миндалем. Всыпать овсянку и оставить набухать на 10 минут на медленном огне. Снять кастрюльку с плиты и дать остыть. Йогурт соединить с жирным молоком. Все апельсины почистить, разделить на дольки. 6 долек отложить, остальные нарезать кусочками и вместе с соком положить в овсянку. Поставить на 1 час в холодильник, затем украсить блюдо отложенными дольками апельсина и подавать.

Гречка

Содержит: крахмал, белки, жиры, минеральных вещества, богата солями калия, натрия, кальция, железа, витамины группы В, витамин Е и лецитин. Гречка укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина.
Как варить: в гречневую кашу нельзя добавлять сахар, он нейтрализует многочисленные полезные свойства этой крупы. Также портит гречку и молоко – не нужно в нем варить, лучше залить молоком после. Гречку варят в соотношении 1:2 с водой. Под плотной крышкой. После закипания доваривают на умеренном огне до полного впитывания воды. Перемешивать в процессе варки не стоит. Сейчас популярно не варить гречневую кашу, а залить кипятком и к утру она уже готова. В ней остаются все витамины и клетчатка.
Что можно добавить: сливочное масло, лук, грибы, рубленые яйца, тертые овощи. Особенно вкусна гречка со свеклой и луком. Из цельной гречки готовится рассыпчатая каша, из продельной – «размазня».
Помидоры, фаршированные гречневой кашей
12 мелких помидоров, 200 гр. гречневой крупы, 120 гр. сметаны, соль, зелень петрушки.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Вымыть помидоры, срезать с них верхушки и вынуть сердцевину, оставив довольно толстые края. Сердцевину протереть через сито, смешать с кашей, подсолить, нафаршировать помидоры, накрыть каждый срезанной верхушкой, положить в сотейник, запечь немного, а затем, залив сметаной, поставить в духовку зарумяниться.
Гречневая каша с луком.
2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды,, 2-3 луковицы, 1–2 моркови, соль, растительное масло.
Сварить рассыпчатую кашу. Лук нарезать кольцами и обжарить па растительном масле до золотистого цвета. Морковь вымыть, очистить, отпарить, гречневую кашу перед подачей смешать с луком. Подать на блюде, по краям которого выложить ломтики моркови.
Каша гречневая «пуховая».
100 гр. гречневой крупы (продел), 0,5 яйца, 200 мл молока, 1 чайная ложка топленого или сливочного масла, соль.
Для приготовления каши промойте гречневую крупу (продел), добавьте сырые яйца, хорошо перемешайте, разложите гречневую крупу на противне и просушите в духовке. Высушенную крупу протрите сквозь дуршлаг, добавьте масла, немного сала и варите на молоке. Готовую кашу протрите сквозь дуршлаг на блюдо и подайте кашу гречневую к столу с молоком.
Каша гречневая с орехами.
2 стакана гречневой крупы, 100 г сыра российского, 50–100 г ядер грецких орехов, 50 г сливочного масла, соль, сахар.
Для приготовления каши промойте гречневую крупу, опустите в подсоленную воду, добавьте 1–2 чайных ложки сахара, поварите немного кашу при сильном кипении, потом уменьшите огонь, закройте крышкой и варите кашу до готовности. Когда каша будет готова, порежьте сыр на маленькие кубики, добавьте в кашу сливочное масло, сыр, грецкие орехи и перемешайте. Подождите 5 минут. Когда сыр расплавится, подавайте кашу к столу.

Перловка

Содержит: много белка и крахмала, витамины группы В, витамин А, Е, D, железо, кальций, медь, йод, фосфор. Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции.
Как варить? Предварительно замачиваем кашу на ночь (10-12 часов). Пропорции для варки: 1 стакан на 2 литра воды (молока). Правильную перловку доводят до кипения и доваривают на водяной бане часов 5-6. Неправильную, но быструю варят просто так до мягкости. Хотя бы раз в жизни попробуйте сварить перловку на водяной бане, и вы поймете, что могли по незнанию лишить себя божественного вкуса этого блюда.
Что добавить: перловка замечательно сочетается со всеми несладкими добавками: специи, овощи, грибы, мясо. Сливочное масло предпочтительнее растительного.
Голубцы с перловкой
8 капустных листьев, 200 г вареной перловой крупы, 50 г бекона, 1 крупная луковица, 2 ст.л. изюма, пучок зеленого лука, укроп, 1 л куриного бульона, 2 ст.л. оливкового масла.
Бекон нарезать кубиками. Лук и укроп порубить. Капустные листья класть в кипяток по одному, чтобы не повредить, и сразу же остужать. Обжарить на масле лук и бекон 3 минуты. Добавить перловую крупу, половину укропа, изюм и 2 половника бульона. Томить под крышкой 15 минут. Начинку завернуть в капустные листья, связывая их побегами лука. Уложить рулеты в сотейник, залить бульоном и тушить под крышкой 30 минут, по мере необходимости добавляя бульон. Подать со сметаной.
Каша перловая с кальмарами и овощами. Подойдет для завтрака или ужина.
2 стакана перловой крупы, 300 г кальмаров, 2 луковицы, 200 г моркови, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для приготовления каши по этому оригинальному рецепту нужно кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок и промыть холодной водой, нашинковать соломкой и обжарить 5 минут на растительном масле. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Спассеровать морковь и лук на растительном масле. Крупу прокалить на сковороде, засыпать в кастрюлю, залить кипятком и выдержать до разбухания, затем поставить на огонь и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Готовую кашу соединить с обжаренными кальмарами и овощами, посолить и перемешать и дать настояться.

Рис

В Китае его называют первым хлебом, в нем много углеводов,  почти 70% крахмала и он дает много энергии Содержит белки, соли (К, Р, Мg, Nа, Са), незначительное количество витаминов. Белки риса по аминокислотному составу являются полноценными и приближаются к белкам животного происхождения, поэтому рис называют «вегетарианским мясом». Лучше, если рис имеет темный цвет –  бурый рис, т.е. неотшлифованный.  В этом рисе сохраняются растворимые и нерастворимые пищевые волокна, , связанные с ними витамины и минералы, другие биологически активные вещества.
Как варить? Единственно верный рецепт: на стакан риса – 1,5 стакана воды. Накрыть плотной крышкой, чтобы пар не вырывался наружу. Варить ровно 12 минут. Сначала варим на сильном огне, через минуты две – на умеренном, под конец – на слабом. Не перемешивать! Затем убираем рис с огня и даем настояться еще столько же. А вот теперь можно перемешать с маслом и солью.
Что добавить? К сладкому рису – сухофрукты. К несладкой каше добавляют любые овощи – или только сливочное масло.
Каша рисовая с тыквой
тыква – 500г, рис – 200г, молоко или сливки – 400г, вода – 400 мл, сахарный песок – 2 ст.л.
Рис промыть, залить кипятком (вода должна быть выше крупы на 2 см) накрыть крышкой. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь в этой же воде, довести до кипения, долить молоком или сливками и варить до готовности. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и пересыпать сахарным песком. После того как из нее выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до размягчения. Затем смешать с готовым рисом, довести до кипения. Подавать к столу со сливками или сливочным маслом.

Кукуруза

Самая «пустая» каша. Пищевая ценность и кулинарные достоинства кукурузной крупы ниже других. В кукурузной крупе много углеводов и плохо усвояемого, бедного незаменимыми аминокислотами белка, мало витаминов и минеральных веществ. Зато кукурузная каша – самая малокалорийная и прекрасно успокаивает беспокойный живот у детей и взрослых.
Как варить: кукурузная каша долго варится, каша из нее быстро обветривается, становится жесткой и крахмальной. Просто подарок судьбы, а не каша. Варим ее до мягкости, периодически спрашивая себя, зачем нам это надо.
Что можно добавить: сухофрукты.
Каша кукурузная
кукурузная крупа – 1 стакан, вода – 2.5 стакана, сливочное (топленое) масло, соль, сахар, изюм (без косточек) – 3-4 ст.л.
Крупу тщательно промыть, залить горячей водой, добавить соль, сахар, масло и предварительно замоченный изюм. Все перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку. Варить до мягкости. Затем можно поставить в духовку без крышки и готовить до появления румяной корочки.

Пшенка

Содержит: белки и углеводы, кремний, железо, магний, фосфор. Богатое содержание клетчатки обеспечивает работу ЖКТ, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови. В диетическом питании каши из пшенной крупы рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и нервной системы.
Как варить: перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой. Затем залить кипящей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться. После этого долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном и затем на слабом огне до полного загустения.
Что можно добавить: овощи, грибы, сухофрукты. Пшено прекрасно сочетается с рисом.
Биточки из пшена и риса с морковью
пшено – 200 г, рис – 200 г, вода (для каши) – 2 л, морковь – 2 шт., яйцо – 3 шт., масло растительное – 120 г, сухари панировочные – 1/2 стакана, соль, сметана – 1/2 стакана.
Морковь нашинковать соломкой, спассеровать на части масла и пропустить через мясорубку. Из смеси пшена и риса сварить вязкую кашу, добавить морковное пюре, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на биточки или котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Подавать со сметаной либо с молочным или сметанным соусом.

Манка

Содержит: много крахмала (70%), белки, очень мало витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Манная крупа широко используется при болезнях ЖКТ, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами.
Как варить? Всем известно, что манная каша в процессе варки иногда превращается в комки. Чтобы этого не случилось, вводите крупу в кипящую воду (молоко) с помощью сита, не засыпайте ее в центр емкости, а как бы рассеивайте, непрерывно мешая. Варить не более 1-2 минут! (из расчета полстакана крупы на пол-литра воды). Убрать с огня и оставить на 10-15 минут для разбухания. Именно так мы получим кашу «крупинка к крупинке». Перед варкой манную крупу можно разогреть на сковородке до желтого оттенка – попробуйте, это вкусно.
Что можно добавить: специи (барбарис, корицу, ваниль), сухофрукты.
Запеканка из манной крупы с фруктами
Молоко 2 1/2 стакана, крупа манная 1/2 стакана, сахарный песок 2/3 стакана, фрукты (3 яблока или груши, горсть сухофруктов), яйца 3 шт., масло сливочное 60 г, сухари молотые 2 ст.л., соль по вкусу.
Сварить густую манную кашу на молоке, в котором предварительно растворить соль. Помытые фрукты очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки. Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполнить половиной нормы манной каши, сверху положить яблоки, а затем еще слой каши. Сверху запеканку посыпать сахаром и запечь в духовке.

Каша ячневая с грибами

3 столовые ложки ячневой крупы, 15 г сушеных грибов, 160 г воды, половина луковицы, 1,5 чайной ложки масла.
Для приготовления каши сухие грибы залейте водой, дайте набухнуть, выжмите грибы, промойте. Настой от грибов процедите. Для каши грибы порежьте, положите в горшок, добавьте воду, в которой набухали грибы, добавьте лук, предварительно порезанный и поджаренный, всыпьте крупу, посолите, перемешайте и варите кашу. Если кашу едят холодной, то к каше подают квас.

Что такое «быстрая каша»?

Это расплющенное зерно, обработанное паром. Зерно плющат, делают на нем нарезки, выдерживают под инфракрасными лучами, сушат… Правда ли, что такая каша менее полезна, чем цельная – да. Чем целее продукт, тем больше от него пользы. Однако хлопья тоже нужны, особенно для людей, имеющих проблемы с ЖКТ. Ну, и многие люди просто не любят кашу – пусть хоть хлопья едят. Наибольшую вредность быстрым кашам приносят добавки, поэтому внимательно читайте состав. Избегайте каш с подсластителями и ароматизаторами. В ароматизированной каше должны быть и живые сухофрукты, а не просто пахнущий порошок. Известный миф: «быстрые» хлопья менее калорийны, чем обычная каша, для диет они подходят лучше. Это неправда, потому что в хлопьях практически отсутствует клетчатка, очищающая организм как раз от лишнего жира. В хлопьях после обработки остаются только самые выносливые витамины (группа В и витамин Е), поэтому лучше выбирать быстрые каши с витаминными добавками.

Могут ли быстрые каши навредить здоровью?

Считать их полноценной заменой обычным кашам нельзя, и никакими преимуществами перед ними они не обладают. Но лучше съесть моментальную кашу, чем перекусывать бутербродом. Да, признают врачи, эпизодическое употребление каш быстрого приготовления вроде “Быстров” даже полезно. Они обладают обволакивающим эффектом и способствуют нормализации секреторной функции желудка. Но если прибегать к сухим кашам регулярно, эффект будет обратный. При длительном и систематическом употреблении быстрых каш могут развиваться аллергические дерматиты, стоматиты, авитаминозы, снижается иммунный статус. Выбирайте мюсли, «быстрые» каши и сухие завтраки из неочищенных зерен или зерен с отрубями. Всегда допивайте жидкость, которой заливаются хлопья – в жидкости оседает наибольшее количество полезных веществ.

Сухие завтраки из круп.

Эти звездочки, колечки и глазированные хрустящие хлопья, которые нужно залить молоком или йогуртом практически бесполезны в плане питательной ценности. Их можно назвать приятным разнообразием в рационе. Зерна, используемые для приготовления сухих завтраков, не только освобождены от клетчатки, но и перемолоты в муку. Клетчатки, витаминов, минералов и масел в них практически нет, зато много крахмала, способствующего появлению лишнего веса. Во многих сухих завтраках есть пищевые добавки с индексом Е — регуляторы кислотности, разрыхлители. В некоторых присутствуют ароматизаторы, и нужно понимать, что это синтетические вещества, хотя они и значатся как идентичные натуральным. В составе некоторых популярных марок обнаруживается от 37 до 46% сахара. Это значит, что в классическом «быстром» завтраке, который делают, допустим, из 30-50 г хрустящих хлопьев, содержится три столовых ложки сахара.
Не ленитесь – готовьте семье кашу по утрам, особенно детям. Быстрые завтраки – моментальные хлопья, разнообразные «шарики» или каши быстрого приготовления при постоянном употреблении ослабляют иммунитет за счет избытка крахмала, синтетических добавок и сахара. Цельные крупы его повышают.

Раньше, когда мыли крупу, всегда приговаривали «кашка подари мне здоровье и унеси все мои болезни». Так пусть завтрак из каши с овощами или фруктами не только поднимет настроение, но и надолго создаст чувство сытости, поможет избежать болезней. Из любой обычной  каши, к которой вы привыкли с детства, можно приготовить деликатес. Добавьте в кашу анис, бадьян, корицу, ваниль или барбарис на кончике ножа, поэкспериментировать с несколькими видами специй. Положите в кашу мармеладку – это улучшит вкус и обогатит блюдо пектином. Не выкидывайте корки лимона и апельсина: сделайте цедру и разотрите ее в порошок, цедра прекрасно ароматизирует кашу. И всегда держите под рукой пакетики с сухофруктами для добавок. Попробуйте, не пожалеете, и Ваша семья это оценит кашу как непревзойденный домашний деликатес.

Нравится? Расскажи друзьям ->>>

This entry was posted in ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ МИРРА and tagged . Bookmark the permalink.

One Response to ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ МИРРА

  1. Инна says:

    Очень познавательная, статья. Почерпнула для себя много интересного. Спасибо

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>